Giftküche? Diese Pfannen sind gesundheitlich unbedenklich
Pfannen gibt es in unterschiedlichen Materialien. Doch Material und Beschichtung sind nicht immer gesund für uns. Welche Pfannen gesundheitlich unbedenklich sind, lesen Sie hier.
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Pfannen gehören zur Grundausstattung einer Küche. Wir verwenden Sie beinahe täglich, um leckere Gerichte zu zaubern und um uns und unsere Liebsten zu verwöhnen. Beim Essen wird zunehmend mehr auf die Gesundheit geachtet. Dieses Thema fängt allerdings schon beim Zubereiten und der Wahl der richtigen Pfanne an. Pfannen bestehen aus unterschiedlichen Materialien und sind verschieden beschichtet. Es gibt Teflonpfannen, Gusseisenpfannen und viele weitere. Doch, welche Pfanne ist gesundheitlich unbedenklich? In diesem Artikel finden Sie die Antworten sowie einige „gesunde“ Modelle.
Welche Pfannen sind gesundheitlich unbedenklich?
- Teflonpfanne: Haben Sie schon einmal den Begriff Polytetrafluorethylen gehört bzw. gelesen? Der Kunststoff PTFE steht für nichts anderes als Teflon. Aufgrund der Antihaft-Eigenschaften sind viele Bratpfannen damit beschichtet. Zur Herstellung von Teflonpfannen werden PFOA oder GenX verwendet. Von der Produktion können aber noch Rückstände in der Pfanne enthalten sein, daher sollten Sie die Pfanne vor der ersten Benutzung spülen.
- Pfannen aus Edelstahl haben zwei kleinere Nachteile: Sie sind nicht antihaftbeschichtet, sodass Gerichte leichter anbrennen. Zum anderen wird der Edelstahl mit Nickel und Chrom legiert, um Rostbildung zu vermeiden. Studien zufolge können Nickel und Chrom bei längerem Erhitzen auf Lebensmittel übertragen werden. Das betrifft aber säurehaltige Lebensmitteln.
- Bratpfannen und Töpfe aus Gusseisen sind bei gesundheitsbewussten Köchen besonders beliebt, denn sie gelten als gesundheitlich unbedenklich. Doch diese Pfannen sind natürlich sehr schwer. Gusspfannen, die nicht emailliert sind, brauchen eine besondere Pflege. Vor der ersten Benutzung muss die Pfannen eingebrannt werden, das heißt, sie muss mit Öl bestrichen und eine Stunde in den Ofen gestellt werden.
- Die besten Gusseisen-Pfannen im Test
- Auch Pfannen aus Keramik sind gesundheitlich unbedenklich und außerdem leicht zu reinigen, haben eine gute Wärmeleitfähigkeit und bewahren den Geschmack der Lebensmittel. Allerdings sind sie auch zerbrechlich. Einige Hersteller bewerben ihre Pfannen mit Keramikbeschichtung. Auch diese beschichteten Pfannen enthalten keine PFOAs und sind leicht zu reinigen. Ist die Keramikbeschichtung allerdings beschädigt, besteht Gefahr für die Gesundheit. Achten Sie auf jeden Fall auf den Hinweis „PFTE-frei“.
Achtung giftig!
Ganz wichtig: Erhitzen Sie eine Teflonpfanne nie ohne Inhalt! Wenn Pfannen mit PTFE-Beschichtung ohne Inhalt erhitzt werden, können giftige Dämpfe entstehen und sogar eine Krankheit namens Bratpfannen-Fieber. Für Vögel sind diese Dämpfe sogar tödlich.
Achten Sie beim Kauf einer Pfanne auf das Merkmal „PFOA frei“. Diese fluorierte Hilfsmittel ist extrem langlebig und kann über die Nahrungskette in unseren Körper gelangen. PFOA kann Krebs verursachen und das ungeborene Kind schädigen. Daher steht PFOA auf der Liste der besonders besorgniserregenden Stoffe. Schon bei 160 °C können gefährliche Dämpfe in die Luft freigegeben werden.
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Extra: Das Thermo-Signal am Pfannenboden. Der Punkt in der Mitte der Bratfläche färbt sich einheitlich dunkelrot, sobald die Pfanne optimal vorgewärmt und bereit zum Anbraten ist.
| Material | Edelstahl |
|---|---|
| Eigenschaften | Induktionsgeeignet, spülmaschinenfest |
| Antihaftbeschichtung | ✓ + 0 % PFOA, 0 % Blei, 0% Cadmium |
| Extras | Temperaturanzeiger mit Thermo-Signal-Technologie |
| Verfügbare Größen | 20, 24, 28 cm |
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Extra: Hergestellt aus rostfreiem Cromargan-Edelstahl 18/10. Er ist hygienisch, unempfindlich gegenüber Speisesäuren, spülmaschinenfest, leicht und stabil.
| Material | Edelstahl |
|---|---|
| Eigenschaften | für alle Herdarten, backofenfest |
| Antihaftbeschichtung | Unbeschichtet |
| Extras | Glasdeckel |
| Verfügbare Größen | 28 cm |
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Extra: Dank des Lotus-Effekts perlt alles ab. So lässt sich darin nahezu ohne Fett oder Öl braten und trotzdem bleibt nichts kleben.
| Material | Keramik |
|---|---|
| Eigenschaften | Induktionsgeeignet, spülmaschinenfest |
| Antihaftbeschichtung | ✓, frei von Schadstoffen (Keramikbeschichtung) |
| Verfügbare Größen | 20, 24, 28 cm |
Tefal C40408 Talent Keramikpfanne
Extra: Der Spezialist für krosses braten Backofengeeignet bis 175 °C
| Material | Extrahartes Leichtmetall mit Keramik-Versiegelung |
|---|---|
| Eigenschaften | Eingearbeitete Edelstahlplatte, induktionsgeeignet, spülmaschinenfest |
| Antihaftbeschichtung | - |
| Extras | Thermo-Spot (integrierter Temperaturanzeiger) |
| Verfügbare Größen | 24 cm |
51 % Rabatt – WMF Devil Pfannenset 2-teilig
| Material | Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 |
|---|---|
| Eigenschaften | Induktionsgeeignet |
| Antihaftbeschichtung | PTFE-Antihaftbeschichtung |
| Extras | Kunststoffgriff mit Flammschutz |
| Verfügbare Größen | 24 + 28 cm |